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Reshaping the food ecosystem

16-17 OCTUBRE
2023
Valencia

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CADENA DE SUMINISTRO RESILIENTE, INNOVACIÓN ABIERTA, NUEVAS PROTEÍNAS, DESPERDICIO CERO, TECNOLOGÍA Y DATOS, SALUD Y SABOR

Inicio Valencia 22

Food Conference

Las ponencias y mesas redondas de ftalks23 han girado en torno a cuatro bloques temáticos: Sistema Alimentario Resiliente y Regenerativo, Tendencias Futuras de Mercado, Nuevas Proteínas e Innovación en Retail y Gastronomía. El futuro se hizo palpable con temas como la agricultura molecular, la alimentación regenerativa, la IA aplicada al campo, la fermentación de precisión o la carne cultivada.

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Future Market

Un espacio singular para mostrar los productos que ocuparán los lineales del mañana, a través de más de 30 iniciativas con proyectos de impacto para el futuro de la industria alimentaria. Etiquetas inteligentes para monitorizar alimentos; pastrami, jamón o sashimi de origen vegetal o tecnología para conocer las reacciones de los consumidores ante la comida, fueron algunas de las propuestas presentadas.

Future Dinner

Una experiencia gastronómica creada bajo el concepto del “Futuro de la cadena de valor del sistema alimentario” con un menú de 30 platos elaborados con alimentos innovadores, saludables y sostenibles provenientes de las startups participantes. Esta cena ha contado con la certificación de Chefs’ Manifesto, iniciativa apoyada por la ONU en línea con los ODS y formada por más de 1.000 chefs de todo el mundo.